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  我国食物安全网讯（廖碧容 郑晓龙） 三天前，博贺渔港码头1380桌开渔宴一起开席，万名游客共品博贺海鲜。回忆当日保证全程，咱们从清晨6时便进入实战状况。

  清晨6时，广东省茂名市商场监督管理局滨海新区分局办公室灯火通明。副局长李昌隆将最终一份《严重活动食物安全保证计划》核对结束，桌上摊着厚厚一摞菜谱查看记载。“白灼虾、清蒸石斑、香煎墨鱼饼……”每道菜品的质料来历、加工工艺、危险等级均标注色标——赤色为高危险（需中心温度达70℃以上），黄色为需即食加工，绿色为可直接供给。

  早在一周前，局长张保超招集悉数5家供餐单位负责人举行约谈会，逐项清晰：“禁止供给野生河豚、织纹螺等高危险种类”“每批次肉类须附查验合格证明”。会后，5家单位现场签下《食物安全职责承诺书》。

  上午9时，后厨蒸汽翻腾。10名法律人员分5组进驻5个会集供餐点。第三方查验测验的组织技术人员同步架起快检设备，农残、兽残检测卡一字排开。

  “第3号灶台，鱿鱼取样。”法律人员李寅生用无菌袋封存样本，投递检测。10分钟后，胶体金卡显现阴性。“合格。”他随即记载种类、时刻、成果。当日共抽检57批次，包括海鲜质料、肉类、蔬菜，悉数合格。

  “蒸鱼中心温度，75℃，合格。”法律人员欧瑶手持食物中心温度计，对准刚出笼的石斑鱼最厚处进行测温。每道热菜装盘后、上桌前，均须经过此道“温度关”，保证食物烧熟煮透。

  “蒸肉饼，中心温度68.5℃，退回灶台回烧！”在5号供餐点，法律人员梁潇当场叫停一批行将装车的菜品。厨师长从头起锅翻烧，复测达73.2℃刚才放行。整个午市累计测温480余次。

  黄昏17时，分局除值班人员外，25名干部职工兵分四路，对开渔宴主会场周边2公里范围内的餐饮单位打开巡查。从海鲜大排档到茶餐厅，从烧烤摊到饮品店，要点查看“三防”设备是否启用、生熟砧板是否混用、从业人员健康证有没有过期、液化气瓶是否合规。

  “冰柜里生虾和熟食叠放，存在穿插污染危险，当即分区寄存。”法律三组组长林贵荣一边辅导整改，一边在移动终端录入查看状况。当晚共巡查周边餐饮单位168家，现场整改危险43处，下达《责令改正通知书》6份。

  晚20时，最终一批门客离席。1380桌零投诉，57批次快检全合格，周边餐饮次序平稳。回程车上，李昌隆翻看当日堆集的156条监管记载、42张温度监测相片、8份现场查看笔录，在手机备忘录写下：“今天，咱们用脚步丈量了每一道菜的‘安全间隔’。”

  海风裹着渔港的美味拂过，市监蓝的背影融进夜色。被重复测温的菜肴，化作大众席间的安心——这是市监人对开渔季最朴素的看护。

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